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柿こーりをもっと美味しく

柿といえば秋のイメージ。
けれども、栄養価が高くおいしい柿を、
夏にこそ食べていただきたい。
そんな想いから、柿を独自の手法で冷凍した
「冷やし柿」という商品を2 0 0 2 年に開発。
そして、そこからさらに試作を繰り返した
５年後の2 0 0 7 年。
冷やし柿と奈良特産の吉野本葛を使った、
「柿こーり」が誕生しました。
今では、柿の専門の夏の定番商品となっています。

奈良特産物である、「柿」と「吉野葛」。
柿こーりは、完熟柿のようにみずみずしい干し柿を、本葛で作った葛餅でやさしく包んだ冷たいお菓子。そして、より食感を繊細にするために寒天を配合しています。少し解凍して食べると、葛餅のつるんとしたのど越しと、濃厚な柿本来の味をお楽しみいただけます。

１９９６年。柿の専門では、吉野本葛餅に柿の完熟餡を重ねたものをレトルトパックした「琥珀」の販売を開始。ある日検品作業ではねられてしまった琥珀を処分せず凍らせてみると、本葛餅が独特の食感になり、それがスタッフの間で ” 溶けないアイスキャンディー” として好評に！解凍具合でさまざまな味わいが楽しめるという本葛餅の特性を活かし、2 0 0 2 年から販売している「冷やし柿」をカットして、吉野本葛餅で包んでみようと社長が開発に取り組みました。

冷やし柿を吉野本葛餅で包んでみると、なぜか卵に見えてくる。一度見えてしまうとどうしても卵に見えてしまう. . . 。柿の専門が卵？ということで、形を大きく変えてみよう！ということになったのですが、食べやすさを重視してこのままの形状で行くことに決定！でも実は、卵型ではなく、よく見ると干し柿の形になっています。よく見ないとわからないぐらいの違いなのですが、これは社長のこだわり。発売にあたって、干し柿型のオリジナルの型を作ることにしました。

商品名を何にするかで悩んでいた社長に新入社員が、奈良名産の柿と吉野本葛、そして奈良はかき氷の聖地ということを考慮して、「柿氷」という商品名を提案したのですが、商標登録が必要だという社長の意向により、独自の商品名を探すことに。そして採用されたのが「柿こーり」でした。涼しげで柔らかさもある商品名とその見た目で、夏の暑い時期にほっと息をつける爽やかなイメージにぴったりの商品が完成。

袋のまま半解凍してそのままお召し上がりいただけますが、
カットすると解凍時間も短く、食べやすくなります。
カットする場合は解凍前に。
（すべりやすいので包丁の扱いにはご注意ください）

六等分にカットすると、一口大で食べやすく溶ける時間も短くなります。中身の柿が溶けやすくなり、ソースのような一味違った味わいがお楽しみいただけます。

お召し上がりになる前に、お好みに合わせて解凍してください。
（※凍ったままお召し上がりいただくと、商品本来の美味しさを味わっていただけません。）【解凍時間の目安（外気温25℃の場合）】
・袋のままの解凍の場合：15 ～ 20 分
・半分にカットしてから解凍する場合： 10 ～ 15 分

解凍時間は冷凍庫の温度や外気温により異なりますが、中の柿がきれいに見えた頃が食べ頃です。冷蔵庫で５時間以上ゆっくりと全解凍しても美味しくお召し上がりいただけます。

【保存方法】

・商品到着後は、すぐに冷凍して変形しないように保管してください。
※完全に溶けた商品の再冷凍は品質が低下しますのでお避けください。

【配送について】

商品をお受け取りいただいた際には、外箱をあけて中身をご確認ください。葛餅が完全に透明で解凍されている場合は、弊社お問い合わせフォーム、またはお電話にてご連絡お願い致します。ただし、少し表面が柔らかくなっていても、葛の部分に白い部分が残っていれば再冷凍することが可能です。

品質維持のため、のしは短冊のし・包装は帯包装に限定しております。
ご要望のある方は通信欄にてお知らせください。