【レシピ】ごはんがすすむ！柿酢のおかずの作り方

ミネラルやポリフェノール、アミノ酸やビタミンが豊富に含まれている「柿酢」　　　
くせがなく、まろやかですので米酢とおなじようにお使いいただけます。
今回は柿酢を使ったおかずのレシピをご紹介します。

肉団子の柿酢あんかけ
豚バラの味噌マヨ柿酢炒め
玉ねぎの柿酢漬け

肉団子の柿酢あんかけ

～ふんわり肉団子に柿酢あんかけがマッチ～

【材料】四人分
＜A＞
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ4
酒大さじ2.5
鶏ガラスープ大さじ4

＜B＞
豚挽肉 150g
玉ねぎ小1/2個
しょうが 1片
卵 1/2個
塩・こしょう少々
片栗粉大さじ1/2
水大さじ1

柿酢大さじ3
長ねぎ 1/2本
パプリカ（赤・黄）各1/2個
エリンギ大1本
水溶き片栗粉少々
サラダ油少々
揚げ油

【作り方】
①玉ねぎ・しょうがはみじん切り、長ねぎは斜め薄切り、パプリカは一口大、エリンギは1/3長さに切って薄切りにする。
②Bの材料をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。食べ易い大きさに丸め、170度で揚げる。
③フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、パプリカ、エリンギを炒める。
④しんなりしてきたら３の肉団子を入れ、Aを加える。
⑤全体に絡んだら、柿酢を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

柿酢はお好みで量を増やしていただいても大丈夫です。

【POINT!】
・豚挽肉はよく冷やしたものを粘りが出るまでしっかりこねましょう。　
・水を入れることでふんわり肉団子になりますので、忘れずに入れましょう。
・柿酢をいれる時は強火で。更にまろやかな仕上がりになります。

豚バラの味噌マヨ柿酢炒め

～味噌と柿酢のナイスコンビネーション～

【材料】四人分

＜下味＞
酒　大さじ2
味塩コショウ　適量

＜A＞
柿酢　大さじ2
味噌　小さじ2
砂糖　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
だし汁　大さじ2

豚バラ肉　300g
お好みのきのこ類　適量
玉ねぎスライス　１個　
ニンニクスライス　１カケ　
粗挽き黒胡椒

【作り方】
①ニンニク、玉ねぎ、エリンギをスライスする。Aは混ぜ合わせておく。
②豚バラ肉は５センチにカットし、下味を付け軽く揉み、味を馴染ませておく。
③炒め鍋を熱して、豚バラ肉を炒め豚の油がでてきたら肉を皿に取り出す。
④そのままの炒め鍋でニンニクを炒め加え香りが出てきたら玉ねぎ・きのこ類を入れて炒める。
⑤しんなりしてきたら肉を戻し、Aを回し入れ、素早く炒める。仕上げは粗挽き黒胡椒をたっぷりと！

【POINT!】
・味噌の風味と柿酢がよく合います。
・きのこ類はなんでもOK！エリンギはぜひ入れてください！
・Aをいれる時はMAX強火！！更にまろやかな仕上がりに。
・粗挽き黒胡椒は必ず最後にふりかけて！　